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商品説明 ご注文前に必ずご確認ください<商品説明>害獣駆除の一線に立つシカ肉コーディネーターとシカ解体の腕も確かなシェフによるおいしいシカ肉のための指南書。長野県の猟師からの聞取り、ベテランシェフの提言、エゾシカ利用の現在についても収録。<収録内容>1章 シカ肉はうまい魅力いっぱいの食材ーこれで最高!その味わいと楽しみ2章 シカ肉をうまくする解体法、保存法3章 ファンをふやす消費をひらく 家庭におすすめシカ肉料理レシピ集4章 「うまいぞ!シカ肉」エゾシカの利活用5章 シカ肉を販路にのせる地域に広める6章 シカ肉処理・販売の資格と施設<商品詳細>商品番号：NEOBK-1220839Matsui Kenichi / Cho Fujiki Tokuhiko / Cho Takeuchi Kiyoshi / Cho Hasegawa Tadashi / Cho Nakamura Katsuhiro / Cho / Umai Zo! Shika Niku Hokaku Kaitai Chori Hambai Madeメディア：本/雑誌重量：340g発売日：2012/03JAN：9784540112782うまいぞ!シカ肉 捕獲、解体、調理、販売まで[本/雑誌] (単行本・ムック) / 松井賢一/著 藤木徳彦/著 竹内清/著 長谷川直/著 中村勝宏/著2012/03発売
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![うまいぞ!シカ肉 捕獲、解体、調理、販売まで[本/雑誌] (単行本・ムック) / 松井賢一/著 藤木徳彦/著 竹内清/著 長谷川直/著 中村勝宏/著](https://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/neowing-r/cabinet/item_img_616/neobk-1220839.jpg?_ex=128x128 "うまいぞ!シカ肉 捕獲、解体、調理、販売まで[本/雑誌] (単行本・ムック) / 松井賢一/著 藤木徳彦/著 竹内清/著 長谷川直/著 中村勝宏/著")
